コロンビア☆エルパライソ☆ダブルアナエロビック☆レッドプラム☆250g
¥3,980
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Colombia El ParaisoDouble Anaerobic Red Plam 250g
コロンビア エルパライソ ダブルアナエロビック レッドプラム 250ｇ
生豆計測です、焙煎後水分が飛び重量が軽くなります。
ライトローストで220g程の仕上がりです。
2018年のCOEにて一位のロットより落札価格が高いという評価を得て
一躍名を馳せたエルパライソ農園。
あえて過熟したチェリーを選別しオゾン消毒を施し
アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）の後、果肉とミューシレージを取り除き
取り除いた果肉とミューシレージを再利用して更にもう一度嫌気性発酵を行い
その後に冷水と温水で（サーマルショック）発酵の停止とフレーバーの定着を狙い
大気乾燥させずに除湿機にて水分値を調整。
徹底した品質管理と先進的な精製方法を行います。
オススメ焙煎度
ライトロースト（プラム系のジューシーな酸味が溢れます）
シティロースト（酸味が優しい甘さに変わります）
当店初のライトロースト（超浅煎り）です。
色々と試した結果、ライトローストでも青臭みがなく
ジューシーで明るい透き通った酸味が楽しめると存じます。
シティローストもジューシーさがクリーミーな質感になりおすすめです。
農 園 名 ：エルパライソ農園
生 産 者 ：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス・タピア
生 産 地 ：コロンビア カウカ県ピエンダモ市
栽 培 品 種：カスティージョ
標 高：1960m
精 製 処 理：Anaerobic嫌気性発酵後にWashed精製
真空パックしてクリックポストで発送いたします。
密閉容器に移して冷蔵一ヶ月、冷凍三ヶ月以内に消費して下さい。
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レビュー
(9)
