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コロンビア☆エルパライソ☆ダブルアナエロビック☆レッドプラム☆250g

¥3,980 税込

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Colombia El ParaisoDouble Anaerobic Red Plam 250g
コロンビア　エルパライソ　ダブルアナエロビック　レッドプラム　250ｇ
生豆計測です、焙煎後水分が飛び重量が軽くなります。
ライトローストで220g程の仕上がりです。

2018年のCOEにて一位のロットより落札価格が高いという評価を得て
一躍名を馳せたエルパライソ農園。
あえて過熟したチェリーを選別しオゾン消毒を施し
アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）の後、果肉とミューシレージを取り除き
取り除いた果肉とミューシレージを再利用して更にもう一度嫌気性発酵を行い
その後に冷水と温水で（サーマルショック）発酵の停止とフレーバーの定着を狙い
大気乾燥させずに除湿機にて水分値を調整。
徹底した品質管理と先進的な精製方法を行います。

オススメ焙煎度
ライトロースト（プラム系のジューシーな酸味が溢れます）
シティロースト（酸味が優しい甘さに変わります）
当店初のライトロースト（超浅煎り）です。
色々と試した結果、ライトローストでも青臭みがなく
ジューシーで明るい透き通った酸味が楽しめると存じます。
シティローストもジューシーさがクリーミーな質感になりおすすめです。

農園名：エルパライソ農園
生産者：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス・タピア
生産地：コロンビアカウカ県ピエンダモ市
栽培品種：カスティージョ
標高：1960m
精製処理：Anaerobic嫌気性発酵後にWashed精製

真空パックしてクリックポストで発送いたします。
密閉容器に移して冷蔵一ヶ月、冷凍三ヶ月以内に消費して下さい。